Schwarzwild ist eine Wildart, die sehr delikates Fleisch hervorbringt, das immer beliebter wird. Es ist nicht nur schmackhaft, sondern auch fettarm und reich an Proteinen. Für Anfänger kann das Kochen mit Schwarzwild eine aufregende und lohnende Erfahrung sein. Im Folgenden stellen wir euch einige einfache Rezepte, die euch dabei helfen, dieses besondere Fleisch zu genießen.

Wildschwein-Gulasch

Zutaten:

• 500 g Wildschweinfleisch (Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein (optional)
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundherum anbraten, bis es braun ist.
2. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und kurz mit anrösten.
4. Karotten und Paprika hinzufügen, gut umrühren und mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ablöschen.
5. Lorbeerblätter hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch abschmecken.

Tipp: Serviere das Wildschwein-Gulasch mit frischem Brot oder Kartoffeln.

Wildschwein-Burger

Zutaten:

• 500 g Wildschwein-Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 4 Burgerbrötchen
• Salatblätter, Tomatenscheiben, Zwiebelringe und Ihre Lieblingsburger-Saucen zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Ei, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Worcestersauce, Salz und Pfeffer gut vermischen.
2. Aus der Masse vier gleich große Patties formen.
3. Eine Pfanne erhitzen und die Patties darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 5-6 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
4. Währenddessen die Burgerbrötchen halbieren und kurz in der Pfanne anrösten.
5. Die Patties in die Brötchen legen und nach Belieben mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Saucen garnieren.

Tipp: Wildschwein-Burger schmecken besonders gut mit einer selbstgemachten BBQ-Sauce oder einem fruchtigen Chutney.

Gegrillte Wildschweinsteaks

Zutaten:

• 4 Wildschweinsteaks
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
2. Die Wildschweinsteaks in die Marinade legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
4. Die Steaks aus der Marinade nehmen und auf dem Grill von jeder Seite etwa 5-7 Minuten grillen, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben.
5. Die Steaks vom Grill nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
6. Mit Zitronenscheiben servieren.

Tipp: Gegrillte Wildschweinsteaks passen hervorragend zu einem frischen Salat oder gegrilltem Gemüse.

Diese einfachen Rezepte zeigen, dass das Kochen mit Schwarzwild nicht kompliziert sein muss. Mit ein paar Grundzutaten und einfachen Techniken könnt ihr köstliche Gerichte zaubern, die euch und eure Gäste beeindrucken werden. Probiert es aus und entdeckt den besonderen Geschmack von Wildschwein!